Vegano minimalista: ¿Por qué el minimalismo y el veganismo van de la mano?

Nicholas Hallows explora cómo el veganismo y el minimalismo comparten un vínculo de consumo.

El minimalismo es una filosofía basada en el principio de mantener solo las cosas en tu vida si cumplen un propósito o te brindan alegría. Los primeros estoicos practicaron esta filosofía y recientemente ha sido popularizada por artistas como The Minimalists y Marie Kondo.

Al eliminar el exceso de tu vida, te alienta a concentrarte en actividades más significativas: la buena noticia es que puedes decidir cuáles son. Para mí ha sido mi salud, meditación, escritura y relaciones. El viaje a menudo comienza con la eliminación del exceso de elementos físicos que puede haber adquirido a lo largo de los años. Por ejemplo, hurgando en su guardarropa y donando todos los artículos que no ha usado desde 1972, tirando los pedazos y las mechas que acechan en el cajón de basura de la cocina, que de otra manera se quedaría allí hasta el apocalipsis, y quitando los muebles polvorientos y deteriorados de tu espacio vital Consumo consciente Sin embargo, hay mucho más en el minimalismo que el simple desorden; Como el veganismo, el minimalismo fomenta el consumo consciente. Cuando comienzas a dejar de lado tus posesiones mundanas, comienzas a darte cuenta de cuánto has acumulado involuntariamente, ya sea ropa, DVD, CD, gadgets u otras chucherías.

Tengo experiencia de primera mano con este proceso prolongado pero finalmente gratificante: acabo de pasar un año deshaciéndome de todas las posesiones que había almacenado desde la infancia. Revender, reciclar y donar siempre que puedo, pero aún me da miedo pensar en la montaña de desperdicios innecesarios que cargarán al planeta mucho después de que me descomponga. Somos seres vivos, por lo que no podemos evitar por completo todas las formas de consumo sin pasar frío, hambre y sin hogar. Sin embargo, nuestras opciones de consumo deben considerarse cuidadosamente.

No desperdicie, no quiera

Muchas personas consumen alimentos completamente inconscientemente. No quiero decir que comen mientras duermen (algunos podrían), sino que prestan poca atención a lo que están poniendo en sus cuerpos, de dónde proviene y el efecto que tiene en el planeta. Solo comencé a leer listas de ingredientes cuando me hice vegano; hasta ese momento no tenía interés en grasas saturadas, vitaminas y grupos de alimentos. Cuando abres los ojos al veganismo, resalta las tendencias derrochadoras de la sociedad de los carnistas. Seamos realistas, el consumo de carne y lácteos es totalmente innecesario para aquellos que viven en el mundo «desarrollado», donde podemos acceder fácilmente a una variedad de alternativas nutritivas a base de plantas. No hay nutrientes en productos animales que no se puedan encontrar en el reino vegetal. Sí, es posible que deba planificar cuidadosamente para asegurarse de obtener suficiente vitamina B12, yodo y vitamina D, pero posiblemente todos deberían hacerlo, independientemente de la dieta que siga. Y puede estar seguro de que al eliminar los productos animales de su plato, está reduciendo el riesgo de una gran cantidad de enfermedades crónicas. Quizás algunos dirían que comer carne, huevos y lácteos les da alegría y, por lo tanto, es permisible como minimalista. En primer lugar, no existe un libro de reglas de minimalismo, así que no es mi lugar castigar a cualquiera que tome esta decisión.

Se puede encontrar mucha más alegría al comer intencionalmente alimentos que no nacen del sufrimiento.

Sin culpas Muchos veganos hablan de su percepción alterada y del placer de comer cuando sacan a los animales del menú. Ya no hay culpa por quitarle la vida a un ser sensible para satisfacer un antojo, sus elecciones tienen un impacto menor en el medio ambiente y nadie va a argumentar que aumentar su ingesta de alimentos frescos de plantas enteras no es va a ser bueno para tu salud. ¿Y adivina qué? La comida vegana puede ser tan deliciosa y brindar tanta alegría a sus papilas gustativas como cualquier otra comida. El veganismo aún no es perfecto. Todavía tenemos que ser conscientes de nuestro consumo de plástico y aceite de palma, así como de otros impactos ambientales relacionados con el cultivo de nuestros alimentos, pero definitivamente es un paso en la dirección correcta.

Como Voltaire y muchos otros desde él han dicho, no dejes que lo perfecto sea el enemigo de lo bueno. Te animo a que mires concienzudamente las cosas que te rodean y las que consumes. ¿Son necesarios o podrías vivir felizmente sin ellos? ¿Te traen alegría o son solo otra distracción de vivir una vida más significativa? Si consumes consciente y compasivamente, estarás minimizando el daño que estás haciendo a los animales, el planeta y tu salud, mientras maximizas los muchos beneficios de vivir intencionalmente.

Chiles en Nogada veganos: ¡Bienvenidas las Fiestas Patrias!

Si lo tuyo es festejar en grande las fiestas Patrias, ¿Por qué no hacerlo con una deliciosa receta de Chiles en Nogada que es muy mexicana y enloquece a la mayoría de quienes gustan de la comida con un toque dulce. 

De entrada, debes saber que los famosos Chiles en Nogada, son patrimonio inmaterial de la humanidad, declarados así por la UNESCO en el año 2010. A esto se le suma su gran historia. Los libros de cocina mencionan que datan desde 1817. Hay varias teorías de cómo fue creada la receta. Se dice que las madres agustinas del Convento de Santa Mónica crearon los Chiles en Nogada en honor al emperador Agustín Iturbide que se encontraba en la ciudad celebrando la reciente independencia de México. Los colores del platillo simbolizan los colores de la bandera mexicana.

Sin embargo no es la única, ya que cuentan que tres soldados del régimen de Agustín regresaban a Puebla después de haber triunfado en la guerra y sus novias prepararon para ellos este platillo. Cada una escogió un ingrediente que representara los colores del ejército y se encomendaron a Nuestra Señora del Rosario y San Pascual Bailón y así nacieron los Chiles en Nogada.

Fuera de cuál manera naciera la receta, es sumamente laboriosa, aunque no imposible de adaptar a nuestros paladares veganos. Su preparación es de menos de una hora y está hecho con chile poblano es asado y relleno de un picadillo de lentejas, cebolla, ajo, puré de tomate, almendras, manzanas, aceitunas, alcaparras, plátano macho, pera y pasas. La salsa o nogada es de nuez de castilla y se adorna con granada y perejil. Tan mexicano y delicioso como el original.

Sustituciones: Chiles en Nogada Veganos

Si te gusta el durazno, podrás agregarlo como un extra al picadillo. Tradicionalmente las nueces de castilla se pelan a mano, aunque puedes acelerar el proceso al remojarlas la noche anterior. Si las lentejas te causan problemas digestivos, podrás sustituir por soya texturizada para remplazar la carne del picadillo.

Receta: Chiles en Nogada Veganos

 Tiempo total 1 hora

 Porciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas Lentejas, limpias
  • ½ Cebolla, grande
  • 2 dientes Ajo, pelados, aplastados
  • 2 Tomates grandes
  • 4 Chiles poblanos asados, pelados y desvenados

Picadillo de Lentejas:

  • ¼ taza Agua
  • ½ Cebolla, finamente picada (1 taza)
  • 3 dientes Ajo, finamente picados
  • ¼ taza Pera, cortada en cubos
  • ¼ taza Manzana, cortada en cubos
  • ¾ taza Plátano macho, pelado, cortado en cubos
  • ¼ taza Almendras, rebanadas
  • 2 ½ cdas. Pasas,
  • 8 Aceitunas, manzanilla, cortadas en cuartos
  • 1 cda. Alcaparras, picadas
  • 1/4 cdta. Clavo, molido
  • 1/8 cdta. Canela, molida
  • 1/8 cdta Pimienta negra molida

Nogada:

  • 1 taza Nuez de castilla, remojada en agua la noche anterior, colada
  • 1 taza Leche de almendras, sin endulzar
  • 1 taza Bolillo, sin orillas, cortado en cubos
  • 1 cdta. Azúcar o el endulzante de tu elección
  • 1 cdta. Vino blanco
  • Sal al gusto

Guarnición:

  • 1 Granada cortar y retirar las semillas
  • ¼ taza Perejil picado

Preparación:

  1. Llena una olla mediana con agua y agrega las lentejas, ½ cebolla y los ajos aplastados. Hierve suavemente a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y reserva para usar después.
  2. Mientras las lentejas se cuecen, asa los tomates directamente sobre el comal de 4-5 minutos de cada lado o hasta que los tomates se empiecen a cocer y tengan manchas negras por todas partes.
  3. Cuela las lentejas pero reserva una taza del líquido donde se cocieron. Utilizando un machacador de frijoles aplasta las lentejas un poco.
  4. Licúa los tomates asados hasta que tengan la consistencia de un puré y reserva para usar después.
  5. Calienta una olla grande a fuego medio, vierte ¼ de taza de agua y agrega la cebolla. Deja cocer la cebolla de 4-5 minutos hasta que esté tierna y translúcida.
  6. Agrega el ajo y deja cocer por 2 minutos más.
  7. Agrega las lentejas y mezcla bien. Vierte el puré de tomate y deja cocer de 3-4 minutos o hasta que el puré empiece a hervir suavemente y cambiar a un color rojo más oscuro.
  8. Agrega el clavo, canela, pimienta negra, plátano macho, manzana, pera, almendras, aceitunas, alcaparras y pasas. Mezcla bien.
  9. Vierte la taza del líquido de las lentejas que reservaste en la olla y hierve suavemente por 20 minutos o hasta que el plátano macho esté cocido. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  10. 10. Mientras el picadillo se está cociendo, remoja el pan en la taza de leche de almendra por 5 minutos.
  11. 11. En la licuadora vierte el pan remojado con la leche, la nuez de castilla previamente remojada, el azúcar, vino blanco y licúa hasta que tenga la consistencia de una crema. Sazona con sal al gusto y reserva para usar después.
  12. 12. Rellena los chiles con el picadillo. Vierte la nogada (salsa) sobre los chiles y decora con el perejil y la granada.

La salsa (nogada) no se debe calentar, recuerda que es un plato que se sirve al tiempo (frío)

Varsovia: Un rincón vegano en el mundo

No sólo de Vodka vive el hombre en este sitio y la realidad es que el veganismo se ha extendido de manera formidable en esta tierra mágica que es Varsovia.

La capital polaca ha visto explotar en los últimos años la demanda de productos veganos, por ello es que al día de hoy, cuenta con nuevos restaurantes veganos cada día ¡Y ya superan ya los 50! y se multiplican aquellos con opciones veganas que son realmente deliciosas para todos aquellos que gustan de la buena vida natural.

Según HappyCow, el número de los sitios veg-friendly está aumentando a un promedio superior a muchas otras ciudades del mundo.

Varsovia tiene una buena variedad de oferta gastronómica, así que te recomendamos:

  • Leonardo Verde, cocina italiana veg de calidad.
  • Vege Miasto y Lokal Vegan Bistro, famosos restaurantes con variantes veganas de platos típicos polacos (pierogi, golabki y schabowy, entre otros).
  • Krowarzywa, ganador de un premio a la mejor hamburguesa de Varsovia y del certificado de excelencia de TripAdvisor,
  • Vegestacja, para saborear un buen helado vegano.

Si no te es suficiente, aquí te compartimos los mejores restaurantes veganos de Varsovia recomendados por Spin the Windrose. ¡Buen viaje y buen provecho!

Ponte en forma y baja de peso con CrossFit

El CrossFit nació el año 2000, es un deporte que Greg Glassman trajo al mundo a la fama nuevamente, aunque ya existía en 1995. Él mismo le dio auge en su propio gimnasio. Algunos de estos sistemas de entrenamiento con el departamento de policía de Santa Cruz (California). 

En la última década se ha vuelto muy popular y te decimos la razón.

¿Qué es el CrossFit?

Este método de entrenamiento es para cualquier persona y edad. Tres de sus características principales son la variedad, la alta intensidad y la no especialización en ninguna capacidad concreta. Su fórmula es flexible y completa. Aunque no goces de una buena condición física (todavía), los diferentes entrenamientos o WODs (Workout of the Day) se adaptaran perfectamente a tu nivel de condición física puesto que siempre hay una forma más sencilla de realizar un ejercicio. 

Las clases se estructuran en cinco partes:

  • Calentamiento
  • Destrezas
  • Fuerza
  • WOD
  • Vuelta a la calma

Se comienza con ejercicios de calentamiento y se concluye con una vuelta a la calma. En el resto de la clase se trabaja la técnica de diferentes ejercicios y aptitudes, seguido de una parte de fuerza y concluyendo con el workout of the day que cada día será diferente. 

Esta manera de poner tu cuerpo al límite, se llama entrenamiento concurrente, es decir, un entrenamiento donde se combinan tanto el ejercicio aeróbico y el de fuerza, por lo tanto, ayuda a mejorar nuestra composición corporal. 

La clase de  CrossFit es colectiva. El Glassman ideó una receta de éxito con ello que aumenta la motivación y la competitividad entre unos y otros miembros del grupo. Por supuesto, también genera un sentimiento de pertenencia social, de allí su éxito.

Esta mezcla de ejercicios es la base para bajar de peso, mantener tu figura y ser parte de un grupo de gente con tus mismos gustos y afinidades. ¿Qué te parece? ¿Estás listo?

Crema fría de zanahorias y mango (excelente para el verano)

Cuando el calor llega, nada mejor que las recetas frías para mantenernos saludables y cómodos en verano. 

Ingredientes

Para 4 personas

  • Apio media ramita
  • Mango media pieza
  • Zanahoria500 g
  • Agua
  • Sal
  • Jengibre fresco un trocito de unos 2 cm
  • Nata líquida (Opcionalmente, un chorrito)

Cómo hacer crema fría de zanahorias y mango

  • Tiempo total30 m
  • Elaboración30 m

Limpia perfectamente el apio y quita las hebras. Pica en trocitos. Usa unos cuantos para decorar los cuencos en los que serviremos la crema fría cuando la tengamos lista. Ahora pela las las zanahorias y saca la carne de la mitad del mango guardando el resto para otras preparaciones.

En un cuenco, coloca el resto del apio y las zanahorias cortadas en bonitos trozos. Cuece con agua y un poco de sal y deja hervir durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén bien tiernas y fáciles de triturar.

El paso siguiente es vertir en un vaso batidor las zanahorias cocidas con la carne del mango y los trocitos de apio y el jengibre, ahora hay que triturarlos hasta obtener la textura de puré. Podemos usar parte del agua de la cocción si vemos que queda demasiado espeso. También se puede añadir un chorrito de nata líquida (vegetarianos)

Una vez con la textura adecuada, guarda en la nevera dejando que se enfríe antes de servir en pequeños cuencos. En cada uno, añade algunos trocitos de apio que aportarán más frescor y una textura crujiente.

Con qué acompañarla:

Su agradable toque dulzón, permite usar otras guarniciones como cebolla crujiente o deditos de queso en caso de que tu mod sea vegetariano. ¡Buen provecho!

Comerciantes están inconformes con la prohibición de las bolsas de plástico

Comerciantes se mostraron inconformes con la ley ambiental de que prohíbe el uso de las bolsas de plástico en México. Esta medida fue tomada los meses pasados y se dio tiempo para comenzar a llevarla a cabo. Sin embargo, varias tiendas de conveniencia y supermercados se han negado a acatar la medida en entidades como Ciudad Juárez y en su lugar entregan las llamadas bolsas de camiseta biodegradables.

De acuerdo con los comerciantes de bolsas, la demanda de éstas sí ha reducido, aunque con una vertiente inesperada y aún más oscura, ya que quienes despachan en comercios pequeños, prefieren comprar bolsas de papel para entregar así sus mercancías a quienes les compren en sus establecimientos, promoviendo de esta manera el consumo de madera y por ende provocando deforestaciones masivas. 

El problema se acrecenta 

Con la prohibición de las bolsas de plástico en los comercios, el uso de otros productos de almacenaje derivados de los polímeros y que son altamente contaminantes, están saliendo al mercado, provocando aumento desmedido de contaminación. 

Por otro lado y de acuerdo a estudios de impacto económico, las pérdidas para quienes se dedican a este rubro, perderían 8 mil millones de pesos al desaparecer la entrega de bolsas plásticas para almacenaje y traslado de productos en todo el país. 

Las multas no están definidas aún

Aunque las multas no han sido definidas, estas van desde los 6 mil 600 pesos, hasta los 38 mil pesos en algunas entidades como lo es el caso del estado de Hidalgo, que es donde se reporta esta cantidad de sanción por uso de plásticos contaminantes.

La pregunta es… ¿Qué tan bajo deberíamos caer para poner fin en su totalidad al uso de polímeros no amigables con el medio ambiente?

El maltrato a los gansos para generar Foie Gras

El consumo del Foie Gras se ha convertido en una de las razones por las cuales los animales sufren en las granjas que se dedican a su producción.

El maltrato animal, por el consumismo, es uno de las principales formas en las que el mundo se sumerge en la indiferencia. Con el paso de los años, distintas organizaciones se han dedicado a su protección, así como su auxilio y hay casos conocidos de asociaciones como PETA, quienes salvan animales e intentan concientizar de los horrores que viven quienes no tienen voz para decir “¡Basta!”

No es noticia nueva que el maltrato a los gansos tras la producción del Foie Gras es una verdadera aberración. Alrededor del 2012, se dio a conocer una investigación de Igualdad Animal sobre la producción de foie gras en Francia y España. Por desgracia las prácticas de estas granjas están perfectamente cuidadas y sin llevar a cabo nada aparentemente ilegal. Lo que sí es de pensarse, es cómo la investigación muestra la realidad de estas empresas de engorda forzada al maltratar a los animales para la producción masiva de este alimento. 

Patos gordos subidos de peso a la fuerza para lograr hígados inmensos aclamados por la alta gastronomía, son la clave. 

  • Animales encerrados en diminutas jaulas individuales, sacando el cuello por las rejas, sin apenas espacio para moverse.
  • La alimentación forzada provoca algunas veces graves heridas en su esófago.
  • En algunas granjas, tras su alimentación forzada con embudo se les coloca una goma elástica en el cuello que impide el vómito.
  • Un porcentaje alto de aves llegan conscientes al degüello, aleteando y pataleando mientras se desangran.
  • Hay animales con claros indicios de estrés y problemas respiratorios.
  • Algunos patos debilitados acaban muriendo dentro de sus jaulas.
  • Uso indiscriminado de antibióticos para facilitar el engorde y reducir el número de bajas durante el cebado.

Francia, Bulgaria, España, Hungría y Bélgica, son los 5 únicos países donde se produce el Foie Gras. Aunque tan sólo en España hay 34 granjas dedicadas a alguna de las fases de producción de patos para foie, la mayoría en Navarra.

Por fortuna, hay países que tal vez con un pasado tortuoso y conscientes de la situación aberrante de los animales, han prohibido el Foie Gras, tal es el caso de Alemania, Argentina, Austria. Así mismo el estado de California (EEUU), Dinamarca, Finlandia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, República Checa, Suecia, Suiza, Turquía.

El informe completo, es una ventana al peor estadio del ser humano. Si buscas más información, en este sitio web de Igualdad Animal, puedes firmar pidiendo a políticos y supermercados que pongan fin a esta tortura injustificada.

¿Cuánta agua se necesita para obtener un kilo de carne?

¿Sabes cuánta agua se necesita para poder obtener un kilo de carne? Esto es una locura, es por ello que los veganos ganamos cada vez más terreno. 

La producción de alimentos es una de las preocupaciones más reportadas por los gobiernos en los últimos tiempos y tiene que ver con su  producción, ya que no están seguros a ciencia cierta si el crecimiento de la población mundial hará en algún momento insostenible su sustentación. 

Uno de los grandes problemas que la producción de alimentos ostenta, es el impacto en la cantidad de agua requerida para conseguir un solo kilo de alimento. La pregunta es, ¿Cuánta agua se necesita cada año para producir todos los alimentos necesarios? Pues imagina que se tienen que usar 197 litros de agua. Probablemente no te parezca demasiada cantidad en este ejemplo que se adhiere a la producción del azúcar de caña. Aunque por ejemplo, para producir un kilo de fruta se necesitan más de 300 litros de agua y para carne de bovino, se necesita casi 15.000 litros por kilo producido.

Por otro lado, para la carne de vaca se necesita el gasto de 15.415 litros de agua, aunque estos mamíferos necesitan consumir esa cantidad exorbitante del líquido vital, porque requieren producir leche también. La realidad es que reducir el consumo de ese tipo de carnes, nos haría un gran favor bajando la demanda de agua a nivel mundial de forma dramática, cosa que los carnívoros no comprenden por completo. 

Por supuesto hay quienes no pretenden dejar de comer la carne de vacuno, pero sí podrían contribuir en reducir su ingesta y claro está que supondría un alivio a las necesidades globales de agua para la producción de alimentos.

Por su parte, la carne de cerdo de pollo son más amigables con el ambiente, ya que ellos no necesitan cantidades grandes de agua para su producción. 

Tomemos en cuenta otra realidad, cada kilo de carne de vaca, necesita de 15 metros cúbicos de agua para su producción. La producción animal mundial requiere alrededor de 2.422 Gm3 de agua al año (87,2% verde, 6,2% azul, 6,6% agua gris). Un tercio de este volumen corresponde al sector ganadero; otro 19% para el sector lechero. La mayor parte del volumen total de agua (98%) se refiere a la huella hídrica de la alimentación de los animales. El agua potable para los animales, el agua de servicio y el agua de mezcla de piensos representan sólo el 1,1%, el 0,8% y el 0,03%, respectivamente.

Claro que esta será una lucha incansable entre los carnívoros y los veganos o vegetarianos, aunque la realidad es que ahorrar agua directamente, significa, controlar los consumos de carnes rojas, entre otras muchas medidas que nos ayudarían a mejorar el planeta.