Recetas vegetarianas y veganas: Aliméntate sanamente y nutritivo para llevar una dieta equilibrada

Te compartimos tres recetas sencillas de preparar incluyendo germinados, un alimento vivo que aporta grandes beneficios al consumirlo. 

Comer sano es incluir en la dieta diaria una cantidad equilibrada de grasas, carbohidratos y proteínas, se debe también incluir alimentos con alto contenido en vitaminas y minerales como lo son frutas y verduras. Una dieta balanceada aporta cuidados al organismo que se verán reflejados a corto y largo plazo, fortaleciendo el sistema inmunológico y otorgando energía vital para las actividades diarias. 

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud OMS, cerca de 2,7 millones de personas fallecen al año por una mala alimentación. Se aconseja consumir diariamente productos naturales y orgánicos, los cuales aportan grandes beneficios: ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, evitar enfermedades y tener un correcto funcionamiento del sistema digestivo. 

Llevar una alimentación sana muchas veces está relacionado con el tiempo/dedicación para cocinar, por el estilo de vida actual esto es inalcanzable para muchos oficinistas y amas de casa que optan por la rapidez más que por la calidad, recurriendo a productos pre elaborados que no aportan ningún nutriente al organismo.

Sin embargo, el tiempo no debe estar peleado con la calidad de nuestros alimentos y para ello, Cultivos Naturales San Francisco ofrece germinados 100% vivos, sus productos están al alcance de todos, pues son empaquetados y listos para su consumo directo, algunos de ellos vienen ya preparados para disfrutar donde sea como snack. Generalmente el germinado más conocido y consumido es el de alfalfa, pero hay una gran variedad, todos ellos aportan grandes nutrientes y son deliciosos, existen de girasol, rábano, betabel, amaranto, cebolla, chía, brócoli y trébol, por mencionar algunos.

Los germinados están considerados un súper alimento, contienen vitaminas A, E y C, clorofila (que ayuda a mejorar el transporte de nutrientes), minerales como el zinc, fibras y enzimas que ayudan a mantener sano el sistema digestivo y por lo tanto lograr una buena absorción de nutrientes, permitiendo mantener un sistema inmunológico saludable. Los pueden consumir todo tipo de personas, incluso niños y personas celiacas. 

“Los germinados son alimentos vivos que contienen los mayores beneficios para el organismo al consumirlos, además de existir una gran variedad para combinar en cualquier platillo. Ya sea en recetas dulces o saladas aportará un gran sabor. En lo personal me gusta consumirlo como bocadillo; en Cultivos Naturales San Francisco, tenemos una porción ideal de snack acompañada de diferentes aderezos, salsas, así como chamoy y chile-limón”, comentó Sofía Tirado, Chef y Vocera de Cultivos Naturales San Francisco. 

Incluirlos en la dieta diaria es muy sencillo ya que pueden ser utilizados en jugos, licuados, ensaladas, como guarnición o agregarlos a cualquier alimento. Te compartimos algunas recetas muy sencillas de preparar donde los germinados son el ingrediente clave.  

HUEVOS RELLENOS (4 porciones)

Acompaña esta receta rica en proteína, con el toque especial del germinado de cebolla. Excelente para el lunch de los niños e iniciar un gran día.

Ingredientes:

•½ empaque de germinado de cebolla

•4 huevos

•3 cucharadas de mayonesa

•½ pimiento morrón rojo

•Sal y pimienta al gusto 

Preparación:

1. En una olla, hervir agua suficiente para cubrir los huevos.

2. En el punto de ebullición poner los huevos en la olla durante 12-15 minutos máximo. Mientras, picar el pimiento morrón.

3. Una vez picado, colocar en un bowl y mezclar con el germinado de cebolla (reservar un poco de este para servir), la sal y la pimienta. 

4. Ya listos los huevos, ponerlos sobre un chorro de agua fría para quitar el cascarón con facilidad.

5. Una vez limpios, partir por la mitad todos los huevos, retirar las yemas y agregar al bowl previo con ingredientes y añadir la mayonesa. Con un tenedor, revolver hasta integrar todos los ingredientes.

6. Con ayuda de una cuchara colocar esta mezcla en las mitades de los huevos y refrigerar hasta consumir.

7. Antes de consumir, finalizamos coronando nuestra receta con germinado de cebolla por encima al gusto.

CREPAS DULCES CON GERMINADO DE BETABEL (6 porciones)

Un platillo dulce no está peleado con lo saludable y este platillo lo comprueba.

Ingredientes:

•½ empaque de germinado de betabel

•2 huevos

•1 taza de harina de trigo

•1taza de leche de su preferencia

•¼ cucharadita de sal

•2 cucharadas de mantequilla derretida

•Relleno de su preferencia (mermelada de cualquier sabor o frutas frescas)

Preparación:

1. En un tazón, colocar la harina y los huevos. Batir con batidor de globo y agrega poco a poco la leche, batir hasta integrar. Añadir la sal y la mantequilla, batir hasta tener una masa uniforme.

2. Calentar un sartén a fuego medio-alto, engrasar ligeramente y verter ¼ de taza de masa por cada crepa.

3. Cocinar la crepa durante 2 minutos, hasta que el lado inferior haya tomado un tono café claro. Despegar con una espátula, voltear y cocinar el otro lado.

4. Rellenar con germinado de betabel y mermelada/ frutas frescas.

SPICED SMOOTHIE DE GERMINADO DE AMARANTO

Para disfrutar los sabores de otoño prepara un rico smoothie de germinado de amaranto y calabaza

Ingredientes:

•1 taza de germinado de amaranto

•1 taza de puré de calabaza

•1 cucharadita de maple

•½ cucharadita de canela

•1 taza de leche de almendras sin azúcar

•1 cucharada de mantequilla de almendras

•½ cucharadita de especias de calabaza

Especias de calabaza:

•3 cucharadas de canela en polvo

•2 cucharaditas de nuez moscada

•2 cucharaditas de jengibre en polvo

•1 y ½ cucharaditas de clavo molido

(revolver todas y listo).

Dos modos de preparación.

Frío

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora con hielos al gusto y servir.

Caliente

1. Colocar todos los ingredientes menos el germinado en una olla y hervir durante 3 minutos.

2. Una vez hervido, agregar el germinado de amaranto y servir.

Come sano sin sacrificar nada, tu cuerpo necesita ser cuidado para gozar de una excelente salud física y mental. Cultivos Naturales San Francisco pone a tu disposición una gran variedad de germinados que te ayudarán a llevar una dieta equilibrada y nutritiva, encuentra sus productos en la mayoría de supermercados de la República Mexicana y comprueba que una dieta saludable también puede ser deliciosa. 

Receta: Brocheta vegetariana

Este día de descanso prueba esta receta vegetariana que te encantará. 

Ingredientes

  • 1 Taza Champiñones enteros, limpios, secos
  • 1 Taza Jitomate tipo cherry, limpios
  • 1/2 Pieza Calabaza de castilla limpia, cortada en rodajas
  • 2 Piezas Pimiento morrón enlatado limpios, cortados en cuadros
  • 2 Cucharadas Aceite de oliva
  • 3 Cucharadas Salsa de Soya MAGGI®

Instrucciones

  1. Prepara
    1.-Inserta cada ingrediente en los palitos para brocheta siguiendo un orden intercalado.
  2. Fríe
    2.-En una sartén grande o en una placa caliente, sofríe las brochetas armadas. Retira del fuego.
  3. Sazona
    3.-Báñalas con el aceite de oliva y la
    Salsa Soya MAGGI®. Y ofrece caliente.

Nota: Puedes acompañar tu brocheta con una delicioso aderezo preparado con Media Crema y alguna hierba fresca de tu preferencia. Para prepararlo, sólo licúa y sazona al gusto.

Receta: Lasagna de hongos Portobello para cena de Navidad 

Esta Navidad prepara un platillo diferente que con esta deliciosa receta vegetariana de Lasagna de hongos Portobello.

La pasta siempre es bienvenida en cualquier mesa. La Lasagna de hongos Portobello, es un platillo a la que casi nadie podrá resistirse en tu cena de Navidad. 

Este plato es ideal para las personas que son vegetarianas y desean algo estupendo pero distinto para la cena navideña. Puedes incluso llevarlo a las fiestas donde es complicado para ti comer por tu manera de llevar una dieta sana de por vida y además estoy segura que les encantará a quienes comen de manera regular lo habitual. 

Ingredientes

  • 340gr de lasaña seca
  •  4 tazas de leche
  • 1 y 1/2 barras de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de harina, 700gr de hongos Portobello
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de nuez moscabada
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180°C. Hierve en una olla grande agua con 3 cucharadas de sal y 1 de aceite. Agrega la lasaña y cocina por 10 minutos. Cuela y guarda. 

Para la salsa blanca hierve en una olla la leche, retirándola del fuego cuando esté en su punto de hervor. En otra olla derrite 1 barra de mantequilla, agrega la harina y cocina por 1 minuto a fuego bajo mezclando con una cuchara de madera constantemente. 

Ahora agrega la leche, calienta y mezcla. Sazona con la sal, la pimienta, la nuez moscada y con un batidor globo bate mientras se cocina por 5 minutos, hasta que se espese. Retíralo del fuego. Quita los palos de los hongos Portobello para cortarlos en rebanadas. Calienta 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén, agregando los hongos y sazonándolos con sal. Cocina durante 5 minutos. Para formar la lasaña, coloca la salsa blanca en un refractario para hornear; sobre la salsa, una capa de lasaña, otra de salsa, luego 1/3 de champiñones y 1/4 de parmesano. 

Para finalizar, repite el paso dos veces más y en la capa final coloca la lasaña, salsa y el sobrante del queso parmesano. Hornea la lasaña durante 45 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y burbujeando. 

Listo, tienes el platillo estrella de la cena de Navidad. Buen provecho. 

Por: Azenet Folch

Receta: Tostada de recula, pera, rábanos y queso

Se acaba el verano y con él viene la temporada de pera, ¿Vas a dejarla pasar?

Cuando el hambre aprieta, nada como comer un rico platillo que de temporada que sea de esos que nos encanta preparar para quedar bien. Y es que es fin de verano e inicio de otoño y los árboles de pera están rebosantes de frutos, así que lo mejor que podemos hacer es aprovechar las bondades de la naturaleza con unas buena recetas que salgan de lo usual.

Estoy más que segura que estas tostadas, robarán una sonrisa de aquellos a quien les prepares este delicioso platillo, sin antes ponerte en claro que es un platillo para degustar como tentempié, fresco y delicioso. 

Para la preparación de las tostadas de recula, pera, rábanos y queso, utilizaremos queso Gorgonzola, aunque si te parece muy fuerte, podrás agregarle el que más se adecue a tu paladar. 

Ingredientes

Para 2 unidades

  • Pan de hogaza artesano, 2 rebanadas.
  • Rúcula 50 g.
  • Pera 1.
  • Rabanitos 4.
  • Queso azul 25 g.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  • Tiempo total 15 min.
  • Elaboración 15 min.

Tostamos las rebanadas de pan. 

Lavamos y secamos muy bien la rúcula. 

Lavamos y secamos la pera y los rabanitos. 

En el traste donde emplataremos, colocamos las rebanadas de pan tostado y les agregaremos por encima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ahora, en ellas colocaremos la rúcula y sobre ésta rodajas de pera y rabanitos al gusto. Por último, agregamos los trocitos de queso azul. No olvidemos poner en la mesa un trasto con aceite de oliva para colocar al gusto sobre los panecillos de acuerdo al paladar de cada persona. 

¿Con qué acompaño las tostadas?

De entrada no debes olvidar que su preparación se lleva a cabo al momento de comerla, de lo contrario los ingredientes podrían oxidarse, el pan remojarse y no tendrá ese delicioso aspecto que esperas. Incluso si las prepararas para una cena romántica o bien con los amigos acompañada de un buen vino, podría ayudar que  coloques los ingredientes rebanados en unos cuencos chulos con agua, las rebanadas de pan, una tabla de queso, con el queso y un lindo servidor de vinagre que hará lucir tu mesa muy bohemia.

Por último, en caso de ser flexible con la carne de pescado, podrás agregar salmón o si gustas, pescado crudo en salmuera. Te podría funcionar intercambiar ingredientes por aguacate en caso de aquello de las alergias o bien, sustituir el queso y el pescado por champiñones en combinación con jitomate y hasta aceitunas negras, si eres vegano. ¡Buen provecho!

Por: Azenet Folch